肉桂醇的化學性質！

中文名稱：肉桂醇

英文名稱：Cinnamyl alcohol

CAS號：104-54-1

分子式：C9H10O

分子量：134.18

肉桂醇有順式和反式兩種異構體。反式呈無色或微黃色長型細小針狀結晶，有類似風信子與膏香香氣，有甜味。順式者為無色液體，有高度折光性，沸點127℃(1333Pa)，相對密度(d²²)1.041，折射率(n_D²⁵)1.5710。置空氣中逐漸氧化成桂醛。溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，難溶于水和石油醚，不溶于甘油和非揮發(fā)性油。

用途：

肉桂醇天然品以酯的形式存在于秘魯香脂、肉桂葉、風信子油及蘇合香脂等中。常用作定香劑，修飾劑。也與本乙醛共用，為調制洋水水仙香精，玫瑰香精等花香香料*的香料，還可用于配制杏、桃、樹莓、李等香型香精、化妝品香精和皂用香精，有溫和、持久而舒適的香氣，香味優(yōu)雅。 其也是重要的醫(yī)藥原料，常用于心腦血管藥合成中，如腦益嗪等。對病毒引起的肺瘤能有效抑制；臨床用于血癌、子宮癌、卵巢腫瘤、食管癌等多種腫瘤。 肉桂醇是GB2760-96規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭